Dodavanje određene količine soja umaka tijekom kuhanja može poboljšati aromu i boju hrane, a time i povećati apetit.
Glavni sastojak sojinog umaka su zrna soje. Soja i proizvodi od soje bogati su mineralima kao što je selen, koji imaju anti{1}}učinke protiv raka.
Soja umak sadrži razne vitamine i minerale, koji mogu smanjiti kolesterol, smanjiti učestalost kardiovaskularnih bolesti i smanjiti štetu koju slobodni radikali nanose tijelu.
Učinci protiv- raka: Umak od soje je tekući začin posebne boje, mirisa i okusa, napravljen od zrna soje, pšenice ili mekinja mikrobnom fermentacijom. Jednom je objavljeno da je mala učestalost raka želuca u Japanu posljedica ljubavi Japanaca prema sojinom umaku. Kasnije je istraživanje sa Sveučilišta Wisconsin u Sjedinjenim Državama potvrdilo ovu tvrdnju. Istraživači su miševe hranili kancerogenim nitritom dok su ih hranili soja umakom. Rezultati su pokazali da što su miševi konzumirali više soja umaka, to je bila manja vjerojatnost razvoja raka želuca. Učestalost raka dojke manja je kod žena u azijskim zemljama, dok je ova vrsta zloćudnog tumora češća u SAD-u. Stručnjaci sugeriraju da bi to moglo biti povezano s činjenicom da azijske žene konzumiraju 30-50 puta više soja umaka od žena u Europi i Americi, što rezultira većom apsorpcijom flavonoida. Maligni tumori zahtijevaju nove krvne žile za prijenos hranjivih tvari, a izoflavoni mogu spriječiti stvaranje novih krvnih žila, čime inhibiraju rast tumora.
